Javier Sanz & Juan Sahuquillo

Javier Sanz y Juan Sahuquillo, amigos desde niños, compartían pasión por la cocina y regresaron a Casas-Ibáñez (Albacete) después de salir a estudiar en la escuela de hostelería de Toledo y pasar por algunos de los mejores restaurantes de España (Mugaritz, Atrio, Casa Marcial, Andreu Genestra…) Su objetivo era transformar la oferta gastronómica del hotel familiar Cañitas Maite y convertirlo en referente de la cocina española. Un importante impulso para su objetivo fue su proclamación como Cocineros Revelación de Madrid Fusión en 2021. En enero de 2022 llegó su primera apertura más allá de Cañitas Maite: Oba, un restaurante gastronómico en el mismo edificio de Casas-Ibáñez, donde Juan y Javier se lanzan a investigar la utilización de los productos más humildes de la Manchuela a través de las técnicas más vanguardistas. En 2023, al año de la apertura, recibieron su primera estrella. También han emprendido aperturas en Ibiza, con Can Domo, en Madrid, al mando de CEBO, y en Málaga, con Cañitas Málaga.