¿De qué se hablará en MF Dreams 2026?

En Madrid Fusión Dreams 2026 #spainfoodtechnation se debatirá cómo comeremos y cocinaremos en las próximas décadas: desde la evolución del sabor y su papel en nuestra historia como especie hasta la posibilidad de comer sin cocinar y el auge de los restaurantes unipersonales. Se hablará de ultraprocesados, fake food y burbujas gastronómicas, pero también de la fuerza de lo ancestral, la biodinámica o el origen y la genética animal como garantes de calidad y trazabilidad. Habrá espacio para la medicina culinaria, la alimentación de alto rendimiento deportivo, las proteínas alternativas tras la burbuja plant-based, el impacto del cambio climático en la gastronomía, el papel del capital humano y los ecosistemas innovadores españoles, así como talleres de sabor y un debate clave: ¿quién tomará el relevo en la alta cocina española?