Rosa Tovar

Historiadora e investigadora culinaria (Madrid)

Estudiosa de los usos culinarios desde las perspectivas práctica, cultural e histórica porque, según ella, todas están intrínsecamente unidas a la actividad humana en los fogones.

Interesada desde su juventud en la cultura culinaria, Rosa Tovar enfocó su actividad principal hacia la cocina profesional a partir de 1980. Ha sido enseñante de cocina, pastelería y otras especialidades de particulares y profesionales del sector en escuelas privadas y profesionales. Autora de diez libros, desde manuales culinarios a obras centradas en un tipo de ingrediente o una cultura culinaria ?con prólogos de Manuel Vázquez Montalbán, Qique Dacosta, Ferran Adrià o Álvaro Pombo?, tres en colaboración con otros autores. Es articulista desde 2000 en diversos medios.

Traductora del inglés y del francés al castellano desde su juventud, a partir de 2007 ha traducido a autores como Joël Robuchon o Jamie Oliver. En los últimos años ha trabajado como asesora en la historia de las costumbres en la mesa y los usos culinarios del mundo árabe para la Bullipedia y ha asesorado a Paco Morales, chef del restaurante Noor de Córdoba. Asimismo, ha colaborado con Javier Goya, de Triciclo, de Madrid, y con Begoña Fraire (Madrid).

Desde 2025 es Académica Supernumeraria de la Real Academia de Gastronomía.