Inauguración
Inauguración Madrid Fusión Dreams Asturias
10:00 - 10:15 HRS
Bienvenida oficial a Madrid Fusión Dreams Asturias
Programa
MARTES 28 DE OCTUBRE
La Laboral Ciudad de la cultura (Gijón / Xixon)
La Laboral Ciudad de la cultura (Gijón / Xixon)
Mesa redonda
Retrogastronomía. Comer con la memoria
10:15 - 10:45 HRS
Luis Alberto Lera
Chef en Lera 
(Castroverde de Campos, Zamora, España)
Nacho Manzano
Chef en Casa Marcial (La Salgar, Parres, Asturias, España)
La Laboral Ciudad de la cultura (Gijón / Xixon)
Ponencia
Agricultura regenerativa. Construir un sistema alimentario más fuerte y resiliente
10:45 - 11:15 HRS
Núria Madeo
The Regent Academy (Marzà, Girona)
La Laboral Ciudad de la cultura (Gijón / Xixon)
Mesa redonda
La vigencia del recetario tradicional en la era del foodtech
11:15 - 12:00 HRS
Charo Carmona
Chef en Arte de Cozina (Antequera, Málaga, España)
Rosa Tovar
Historiadora e investigadora culinaria (Madrid)
María Busta
Guisandera. Conservas Casa Eutimio (Lastres / Llastres, Asturias)
La Laboral Ciudad de la cultura (Gijón / Xixon)
Ponencia
Agroalimentación y empoderamiento femenino en las zonas vulnerables
12:00 - 12:30 HRS
Elizabeth Mpofu
Fundadora del Foro de Pequeños Agricultores Ecológicos de Zimbabue (Zimbabue)
La Laboral Ciudad de la cultura (Gijón / Xixon)
Ponencia
Cocina regenerativa: recetas que sanan el paisaje
12:30 - 13:00 HRS
João Rodrigues
Chef en Canalha (Lisboa, Portugal)
Vicent Guimerà
Chef en L'Antic Molí (Ulldecona, Tarragona)
La Laboral Ciudad de la cultura (Gijón / Xixon)
Ponencia
Superalimentos: la respuesta de la agricultura a los retos climáticos de nuestra alimentación
13:00 - 13:30 HRS
Mercedes Iborra
CEO de VisualNAcert (Rafel Bunyol, Valencia)
La Laboral Ciudad de la cultura (Gijón / Xixon)
Ponencia
Las llaves del relevo generacional para salvar al pequeño productor
13:30 - 13:50 HRS
Elena Burillo
Agroinfluencer (María de Huerva, Zaragoza)
La Laboral Ciudad de la cultura (Gijón / Xixon)
Ponencia
El efecto mariposa de la cocina vegetal
15:30 - 16:00 HRS
Zineb Hattab
Chef en KLE (Zurich, Suiza)
La Laboral Ciudad de la cultura (Gijón / Xixon)
Ponencia
Territorios que impulsan el reto demográfico. Regenerando el mundo a través de la restauración
16:00 - 16:30 HRS
David Hertz
Presidente y CEO de Gastromotiva (Brasil)
La Laboral Ciudad de la cultura (Gijón / Xixon)
Ponencia
La IA y los alimentos del futuro: ¿cómo comer sano, rico y nutritivo en la Luna?
16:30 - 17:00 HRS
Juan Francisco Delgado
Vicepresidente Ejecutivo de la Fundación Europea para la Innovación
Macarena Rodríguez
Directora de negocio internacional de Daff (Santiago de Chile, Chile)
* Este programa puede sufrir actualizaciones de agenda, horarios y ponentes