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CASTILLA - LA MANCHA
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Inauguración
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Cataluña
Gabriel Bartra
Conocimiento culinario
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El futuro del aprendizaje gastronómico. Enfocando el conocimiento del producto como herramienta de creatividad
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Galicia
Pepe Vieira
Vanguardia con raíces gallegas
Castilla-La Mancha
Javier Sanz & Juan Sahuquillo
Los dos jóvenes cocineros que apostaron por su pueblo
CASTILLA - LA MANCHA
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l+D con producto local
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Comunidad de Madrid
Nuria Arribas
Liderazgo e innovación en la industria alimentaria
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QI, la inteligencia artificial de los quesos
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La Rioja
David Chamorro
Innovación aplicada a la gastronomía
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Restaurantes eficientes, nuevas técnicas de optimización en procesos básicos de cocina
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Cataluña
Toni Massanés
El visionario que convirtió la cocina en conocimiento
CASTILLA - LA MANCHA
Ponencia
TALLER DEL GUSTO - El sentido de los sentidos. Cómo funciona el mecanismo del gusto y qué papel juegan los sentidos y la percepción en relación con lo que decidimos comer
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Barcelona
Lucía Alonso Díez
Nutrición e investigación libre de prejuicios
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Ponencia
Cocinar para la salud. Los médicos que cocinan recetan mejor
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Granada
Juan Francisco Delgado Morales
Liderando la innovación agroalimentaria
Madrid
Eduardo Martínez
Liderando el negocio agrícola
Badajoz
Jorge Blanco
Impulsando la innovación sostenible en la agricultura
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Samuel López
Innovando el futuro de la alimentación vegetal
Barcelona
Albert Duaigües
Liderando la transformación digital en el sector alimentario
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Mesa redonda
El compromiso Agrifood. Modernizar y dignificar el oficio del agricultor
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Castilla-La Mancha
Iván Cerdeño
La esencia de La Mancha en cada bocado
Galicia
Alberto Segade
Un gallego en la luna
La Rioja
Ignacio Echapresto
La cocina de la huerta a la mesa
Girona
Paco Pérez
Sabor a mar en el plato
Cantabria
David Pérez
Cocinero montaraz
Chile
Francisco Cárdenas
De la Patagonia a las dos estrellas Michelin
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Ponencia
Destinos gastronómicos verdes
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Valladolid
Laura Caurin
Conectando la excelencia de Abadía Retuerta con el mundo
Ciudad Real
Sandra Luque
Una mirada femenina al viñedo
Galicia
Manuel Giráldez Campos
Liderando Bodegas Casal de Armán
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Mesa redonda
Enogastroturismo
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ASTURIAS
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La Laboral Ciudad de la cultura (Gijón / Xixon)
Inauguración
Inauguración Madrid Fusión Dreams Asturias
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ASTURIAS
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Asturias
Nacho Manzano
Autenticidad asturiana
Castilla y León
Luis Alberto Lera
El cocinero de lo salvaje
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Retrogastronomía. Comer con la memoria
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Cataluña
Núria Madeo
El campo consciente
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Ponencia
Agricultura regenerativa. Construir un sistema alimentario más fuerte y resiliente
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Asturias
María Busta
Cocina con amor
Andalucía
Charo Carmona
El recetario de Antequera
Comunidad de Madrid
Rosa Tovar
La cultura culinaria
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Mesa redonda
La vigencia del recetario tradicional en la era del foodtech
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Zimbabue
Elizabeth Mpofu
La voz de la tierra
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Agroalimentación y empoderamiento femenino en las zonas vulnerables
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Portugal
João Rodrigues
Conocer el origen
Cataluña
Vicent Guimerà
El chef de la galera
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Cocina regenerativa: recetas que sanan el paisaje
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Comunidad Valenciana
Mercedes Iborra
El futuro del campo
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Superalimentos: la respuesta de la agricultura a los retos climáticos de nuestra alimentación
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Elena Burillo
Orgullo agrícola
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Las llaves del relevo generacional para salvar al pequeño productor
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Zineb Hattab
El poder de lo verde
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El efecto mariposa de la cocina vegetal
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David Hertz
Cocina comprometida
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Territorios que impulsan el reto demográfico. Regenerando el mundo a través de la restauración
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Juan Francisco Delgado
Visión de futuro
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Macarena Rodríguez
Innovación transformadora
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La IA y los alimentos del futuro: ¿cómo comer sano, rico y nutritivo en la Luna?
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