Zimbabue
El futuro de la alimentación desde el respeto a la tierra
Madrid Fusión Dreams Asturias reunió en La Laboral Ciudad de la Cultura de Gijón / Xixón a cocineros, científicos, agricultoras, historiadoras y activistas para reflexionar sobre cómo se come, cómo se cultiva y cómo se sueña el futuro de la alimentación. Un encuentro donde la tecnología y la memoria, la ciencia y la tierra, la cocina y la conciencia se dieron la mano para reflexionar, diagnosticar y construir un relato compartido: el de una gastronomía que cura, conecta y transforma la sociedad.
Programa
Inauguración
Inauguración Madrid Fusión Dreams Asturias
28/10/2025 10:00
Bienvenida oficial a Madrid Fusión Dreams Asturias
Mesa redonda
Retrogastronomía. Comer con la memoria
28/10/2025 10:15
Luis Alberto Lera
Chef en Lera [*] (*) (Castroverde de Campos, Zamora, España)
Nacho Manzano
Chef en Casa Marcial [*] [*] [*] (*) (La Salgar, Parres, Asturias, España)
Ponencia
Agricultura regenerativa. Construir un sistema alimentario más fuerte y resiliente
28/10/2025 10:45
Núria Madeo
The Regent Academy (Marzà, Girona)
Mesa redonda
La vigencia del recetario tradicional en la era del foodtech
28/10/2025 11:15
Charo Carmona
Chef en Arte de Cozina (Antequera, Málaga, España)
Rosa Tovar
Historiadora e investigadora culinaria (Madrid)
María Busta
Guisandera. Conservas Casa Eutimio (Lastres / Llastres, Asturias)
Ponencia
Agroalimentación y empoderamiento femenino en las zonas vulnerables
28/10/2025 12:00
Elizabeth Mpofu
Fundadora del Foro de Pequeños Agricultores Ecológicos de Zimbabue (Zimbabue)
Ponencia
Cocina regenerativa: recetas que sanan el paisaje
28/10/2025 12:30
João Rodrigues
Chef en Canalha (Lisboa, Portugal)
Vicent Guimerà
Chef en L'Antic Molí [*] (*) (Ulldecona, Tarragona)
Ponencia
Superalimentos: la respuesta de la agricultura a los retos climáticos de nuestra alimentación
28/10/2025 13:00
Mercedes Iborra
CEO de VisualNAcert (Rafel Bunyol, Valencia)
Ponencia
Las llaves del relevo generacional para salvar al pequeño productor
28/10/2025 13:30
Elena Burillo
Agroinfluencer (María de Huerva, Zaragoza)
Ponencia
El efecto mariposa de la cocina vegetal
28/10/2025 15:30
Zineb Hattab
Chef en KLE [*] (*) (Zurich, Suiza)
Ponencia
Territorios que impulsan el reto demográfico. Regenerando el mundo a través de la restauración
28/10/2025 16:00
David Hertz
Presidente y CEO de Gastromotiva (Brasil)
Ponencia
La IA y los alimentos del futuro: ¿cómo comer sano, rico y nutritivo en la Luna?
28/10/2025 16:30
Juan Francisco Delgado
Vicepresidente Ejecutivo de la Fundación Europea para la Innovación
Macarena Rodríguez
Directora de negocio internacional de Daff (Santiago de Chile, Chile)
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