Mesa redonda
La vigencia del recetario tradicional en la era del foodtech
Con dos cocineras y una historiadora culinaria reflexionaremos sobre el papel del recetario popular en un tiempo marcado por la innovación alimentaria.
A través de distintas miradas, se debatirá cómo las recetas heredadas pueden convivir con los avances del foodtech, inspirando una cocina que combine memoria, identidad y sostenibilidad sin perder el vínculo humano con los alimentos.
La gastronomía vuelve a los orígenes y reconoce el valor de la tradición. Ese mismo camino debe emprenderse también desde otros sectores del mundo de la alimentación.